Smakelijk Eten in Seattle

Vote For Pike Place Public Market

2009-06-20T20:16:00.000-07:00

Haagsche Hopjes en koffieijs in Seattle

2008-09-11T14:58:00.000-07:00

Er zijn van die dingen die je echt alleen maar in of uit Nederland kunt halen. Hoewel, wij halen ons maandelijks voorraadje Oorspronkelijke Haagsche Hopjes van Rademaker bij de Husky Deli in West Seattle. Ze verkopen er heel wat Europese kruidenierswaren, waaronder ook drop, alles zoals gebruikelijk wel wat duurder dan in Nederland, maar ja, wie daarover zeurt is een kniesoor.

Ze maken bij Husky goedbelegde sandwiches, en je kunt er op een barkruk voor het raam zitten, of aan een bar tussen raam en counter. Geen gekke plek voor een snel hapje. Hun vleeswaren zijn goed en de soep is niet te versmaden. Ook staan buiten stoeltjes, met name voor de ijsklanten.

Toen we slechts een blokje verderop woonden liepen we in de zomer vaak eventjes naar Husky voor een bolletje van hun zelfgemaakt ijs. Vooral het koffieijs is uitstekend. Zelf maak ik het overigens ook net zo lekker in de ijsmachine die ik heb aangeschaft toen we gingen verhuizen naar een buurt zonder ijssalon waar je naar toe kunt lopen.

Het voordeel van het zelf koffieijs maken is dat je dé-café oploskoffie kunt gebruiken, wat weer een hoop hartkloppingen scheelt. Nee, heus! Toen we nog op Queen Anne woonden (ja we hebben heel wat buurten aangedaan in de afgelopen 14 jaar) gingen we 'savonds naar Café Apassionato waar ze Snoqualmie ijs verkochtten, wat echt verrukkelijk is, maar behalve dat mijn tikkertje op hol sloeg, ging de deksel tussen maag en slokdarm ook klepperen vanwege het hoge vetgehalte. Ik heb dan ook ge-experimenteerd met "half & half", met minder vette melk, en ook met yogurt. Volle room en melk blijft het lekkerste. Tja, het is een beetje kiezen of delen.

Hierbij het Cuisinart recept voor koffieijs:

Prep: 5 minutes, plus 2025 min. chillling time; optional 2 hours to ripen in the freezer.
Makes ten 1/2 cup servings.

1 cup whole milk, well chilled.
3/4 cup granulated suger (I like to use a little less)
2-3 tablespoons instant espresso or coffee, to taste (Trader Joe's decaf tastes very good)
2 cups heavy cream, well chilled
1 teaspoon pure vanilla extract (which I omit, and we don't miss it)

In a medium bowl, use a hand mixer or a whisk to combine milk, granulated sugar, and instant coffee powder until the sugar and the coffee is dissolved, about 1-2 min. on low speed. Stir in the heavy cream (and vanilla). Turn the machine ON, pour the mixture into the freezer bowl and let mix until thickened, about 25-30 minutes.

Recepten uit Seattle

2008-09-11T06:20:00.000-07:00

Het recept van de pruimentaart dat Jacqueline op mijn verzoek geplaatst heeft stond ooit in The Mill, schreef ze.
Jacqueline levert al zeker 20 jaar recepten aan de redactie van The Mill (of De Mill zoals wij Nederlanders toch geneigd zijn te zeggen) de nieuwsbrief van de Holland America Club.

Onlangs stond in The Mill nog een profiel met Albert Nijenhuis, die rond 1991 plaats nam in de redactie van de graag gelezen nieuwsbrief.
"Nadat Dominique Walmsley en Erna Smeets, tot dan toe 'hoofdfiguren' afscheid namen als redactieleden stond Albert er opeens praktisch alleen voor. Er was even niemand om de kookrubriek te verzorgen, en toen hij zelf wat recepten uit kookboeken had gelicht, kreeg hij een boze reactie van de maker van het boek. Gelukkig wilde Jacqueline Bungenberg de Jong wel stukjes over lekker eten schrijven.

Zou het niet enig zijn wanneer de stukjes die Jacqueline de afgelopen twintig jaar aan The Mill leverde, nu een plaats zouden vinden op dit blog? Juist omdat zij er altijd een leuk verhaal aanplakt, lijkt me dat echt heel leuk!

Pruimentaart

2008-09-09T11:37:00.000-07:00

Ik geloof dat Judith naar het recept van de Pruimentaart zit te vissen. Het heeft al eens in de Mill gestaan, maar, geloof ik, voor dat zij lid werd van de "Hollandse Club". Het dateert vermoedelijk van zo'n dertig jaar geleden en stond in de Seattle Times.
Dus Judith, van een bespetterde en verfomfaaide verzameling, het recept voor:

Bavarian Plum Flan ( genoeg voor een 10" flan pan )
16 purple washed prune plums, cut in half, pits removed
2 tbs granulated sugar

1/3 cup butter
1/3 cup granulated sugar
2 eggs
1/4 tsp Vanilla extract
1/4 tsp Almond extract
3/4 cup of flour
a pinch of salt

1/4 cup almonds
1 tbs cold butter
1 tbs brown sugar
1 tbs flour

1. Preheat oven to 375 F.
2. In a medium sized bowl sprinkle the plums with 1 tbs of the sugar. Put aside to macerate.
3. In another bowl beat the butter with the sugar until light and fluffy
Add the eggs, one at a time and keep beating
Add the vanilla and almond extracts and keep beating
Add the flour and the salt beat until well mixed
Spread this mixture in a well buttered flan pan with removable rim.
4. Press the plums into the batter, cut side down and sprinkle with the other tbs sugar.
5. Bake 30'
6. In Quisinart chop almonds, but not too fine. Put aside
7. In Quisinart mix the brown sugar with the flour. Cut the ice cold butter in small pieces and add to the sugar flour mix. Whirl very briefly, then add the almonds to the mix.
8. After the 30 minutes are up, take the flan out of the oven. Sprinkle with the nut mix and let bake for 15 more minutes.
Eat warm or cold.
Smakelijk! Jacqueline

Pruimentaart en Vanillecake

2008-09-09T09:55:00.000-07:00

met dank aan Trader Joe's - klik op plaatje voor grotere afbeelding èn engelstalige aanwijzingen.

Gisteravond kwamen leden van de boekenclub (Pacific Northwest Nederlandstalige Boekenclub - PNNB) bij elkaar. Er was zoals gebruikelijk weer genoeg te snoepen bij de koffie van Ada. Behalve lekkere biscotti's en chocolade, was er ook een heerlijke rinse pruimentaart van Jacqueline.

Zelf had ik voor het eerst een vanille cakemix van Trader Joe uitgeprobeerd. Fluitje van een cent. Oven op 350ºF, de cakevorm ingevet en met meel bestoven. Een 'stick' boter zacht geroerd, daar aan toegevoegd twee grote eieren, en een cup melk. Omdat ik de boter in een met warm water gevuld bassin had geplaatst wilde het mengsel natuurlijk gaan schiften zodra ik er de melk aantoevoegde. Gelukkig heb ik daar lang geleden al een trucje voor geleerd, een eetlepel meel toevoegen, en alles kom reg.
Enfin, cakemeel erbij, en de vorm gevuld. Na 45 minuten nog 5 extra gegeven. Tien minuten laten afkoelen, daarna keren op bord. Het leek me aanvankelijk wat te zoet, maar dat bleek (toen de cake goed koel was) niet het geval. Lekker luchtig (maar niet zo licht als je misschien zou wensen, ha, ha) en smakelijk. Vooral het bruine korstje viel goed in de smaak bij met name Albert, die wilde graag het andere 'kontje'. Al heel lang weg uit Nederland, was hij niet bekend met het gebruik van dat woord in deze zin. 'Ken het woord natuurlijk wel,' zei hij nog, de zoeterd.

Als Jacqueline nu nog even haar recept voor die lekkere pruimentaart geeft, dan weet ik wat me te doen staat!